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 日式茶碗蒸

向下 
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小珊
中學生
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文章數 : 600
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: 日式茶碗蒸    周二 2月 22, 2011 3:23 pm

日式茶碗蒸
材料:
  雞蛋 2個
  香菇 1個或2個
  蝦仁 4只
培根 1片
菠菜 幾片
玉蘭片 2片

調味料:
  日本醬油 1/2大勺
味醂 1大勺
鹽 1/4小勺
柴魚味精 1/2小勺
香油 1/4小勺
  溫水 1量杯

(1大勺為15毫升)

做法:

  1、雞蛋打散,香菇豎切片,培根切小片,玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線,洗淨,菠菜用開水燙過,瀝去水份,把幾片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少許鹽,香油腌著備用。

  2、在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水,攪勻,用篩網過濾。

  3、在茶碗里放入培根片,香菇片、玉蘭片、蝦仁,再把2倒入。

  4、蒸鍋做水,待水開后,放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。大火蒸1分钟后,轉小火再蒸6-8分钟即可。

  5、出鍋后,放些菠菜碎或小蔥碎。

 蛋羹想要蒸出來滑嫩,有幾點很重要:1、溫水。2、篩網過濾。3、用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。4、水開后再放,先大火再小火。記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦。
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