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 羊肉羹

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發表人內容
小珊
中學生
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文章數 : 602
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: 羊肉羹    周二 2月 22, 2011 3:18 pm

羊肉羹

【材  料】
A.羊腿瘦肉 150公克
蛋液 2大匙
B.金針菇 30公克
紅蘿蔔絲 10公克
白菜絲 50公克
木耳絲 15公克
【調 味 料】
A.鹽 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
紅蔥酥 1/2茶匙
五香粉 1/8茶匙
地瓜粉 3大匙
蛋液 1大匙
B.鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
C.太白粉水
【做  法】

1.將羊肉切條狀,加入調味料A拌勻,並不斷攪拌摔打至有黏性,即為生羊肉羹,備用。
2.將所有材料B放入滾水中汆燙,再撈起瀝乾,備用。
3.煮一鍋水至約90℃,放入作法1的生羊肉羹,以小火煮約4分鐘後撈出,備用。
4.保留作法3鍋中的水約350㏄,加入作法2的材料及調味料B煮勻,再以太白粉水勾芡後淋上蛋液,起鍋前放入作法3的羊肉羹即可(食用時可另加入九層塔增味)。
1大匙
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