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 [甜品] 情人節 黑芝朱蛋糕 (之豬)(蜘蛛)

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小珊
中學生
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文章數 : 576
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: [甜品] 情人節 黑芝朱蛋糕 (之豬)(蜘蛛)   周五 2月 18, 2011 10:06 pm

[甜品] 情人節 黑芝朱蛋糕 (之豬)(蜘蛛)

材料:
餅底:
* 巧克力全麥餅乾屑 1½ 杯
* 杏仁 ½ 杯
* 白糖 4 湯匙
* 牛油 (融化) ¾ 杯
芝士:
* 奶油乳酪 (軟化) 1 包(4盎司)
* 白糖 ¾ 杯
* 雞蛋 4 個
紅莓(覆盆子) 果醬:
* Ghirardelli 60% 可可巧克力片 2 杯
* 鮮奶油 ½ 杯
* 冷凍紅莓 (覆盆子) 1 包(10盎司)
* 白糖 4 湯匙
巧克力甘那許(可選):
* Ghirardelli 60% 可可巧克力片 8 盎司
* 鮮奶油 ½ 杯
額外裝飾(可選):
* 新鮮紅莓 適量
* 白巧克力 (融化) 8 盎司 (給蛋糕淋上雨絲狀)
製作步驟:
1。烤箱預熱到華氏325度(攝氏165度)。
2。餅底:用微波爐碗融化牛油。添加巧克力全麥餅乾,杏仁,糖,攪拌至拌勻。將混合物鋪上 9吋 springform鍋備用。
3。果醬:在一個鍋裡,拌勻紅莓和糖。煮滾後繼續沸騰 3-5分鐘,或直至汁變濃。用篩隔去醬籽備用。
4。芝士蛋糕:在小鍋內用細火,把鮮奶油煮至剛剛沸騰。關火,加入巧克力片。放涼 5分鐘,然後攪拌至光滑。
5。在一個大碗裡,混合奶酪和¾ 杯白糖拌勻。每次打一個雞蛋再拌勻。然後取出約1½ 杯糊狀物,放入一個小碗裡,再加入½ 杯紅莓果醬。拌勻再拌勻後,加入融化的巧克力至剩餘的糊狀物中,攪拌至拌勻。再將巧克力乳酪糊狀物倒進鍋。接著,非常小心地將紅莓乳酪果醬,層在巧克力漿之上。烘烤 60至 75分鐘,或直至餡料凝固。然後讓鍋放涼,再蓋上塑料包裝,進冰箱冷卻後才移走鍋。
腳註:
* 食譜注:如果要做獨立的心形乳酪蛋糕,應準備 13 ×9英寸的平底鍋,而不是一個 springform鍋。然後烘烤約 45-50分鐘。待乳酪蛋糕冷卻後,再使用心形金屬曲奇模切出蛋糕。
* 裝飾(可選):乳酪蛋糕冷卻後可配搭下列一個或一個組裝飾。
- 甘納許:在一個小鍋裡開細火,把重鮮奶油和牛油煮至剛剛沸騰。關火,加入巧克力片。
放涼 5分鐘,然後攪拌至光滑。直接鋪上乳酪蛋糕,形成伽納徹層,或在乳酪蛋糕上輕灑成小雨狀。然後放進冰箱冷藏至凝固。
- 紅莓果醬:直接將剩餘的紅莓果醬倒在冷乳酪蛋糕上。
- 白巧克力:在兩層鍋(隔一層熱水) 內融化白巧克力,攪拌均勻。在乳酪蛋糕上輕灑成小雨狀。然後放進冰箱冷藏至凝固。
- 新鮮紅莓放在頂部 或用作襯碟。
我覺得紅莓 可換作藍莓/草莓/櫻桃 之類的

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