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 罐頭魚的多種煮法

向下 
發表人內容
小珊
中學生
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文章數 : 584
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: 罐頭魚的多種煮法    周六 3月 26, 2011 9:19 pm

罐頭魚的多種煮法
為了隨時可以吃到魚,人們用各種方法將魚保存起來,從很久以前開始曉得用鹽醃製風乾製成鹹魚,隨著科技越來越發達,逐漸有了更好的方法,將魚急凍或者製成罐頭魚。常吃的罐頭魚有沙丁魚,吞拿魚,以及中式口味最好的代表豆豉鯪魚。
這幾種罐頭魚的口味大眾化,很多家庭都會在家裡屯放幾罐,以備在不夠菜餚時可以馬上加菜,比出去打包更加省時省力省事。罐頭魚的吃法一般上都很簡單,例如豆豉鯪魚,通常就是打開罐頭,盛在碟上,放入飯煲蒸熱便可以配飯;沙丁魚比較費心一點,通常會先炒香一些洋蔥,再倒入沙丁魚一起煮一煮才上碟;吞拿魚的吃法更簡單,完全不需加熱,頂多加入一些美奶滋調味用來做三文治餡料而已。
除了這幾種吃法以外,難道沒有其他的選擇了嗎?當然有了,罐頭魚不但可以烹煮成菜餚,其味道厚重的特點用來炒飯或炒米粉都很適合呢!想要更進一步瞭解,看食譜吧。


茄汁沙丁魚什錦
材料:1大匙油 - 2粒洋蔥 - 2粒番茄 - 1粒大馬鈴薯,煮熟,切塊 - 1罐蘑菇 - 1大罐沙丁魚 - 10粒煮熟鵪鶉蛋
調味料:3大匙番茄醬,1小匙糖,1/2小匙鹽,500ml水
做法:
1. 燒熱油,爆香洋蔥,加入全部材料和調味料煮滾。
2. 小火燜煮大約15分鐘即可取出上桌享用。
貼士:一貫的罐頭沙丁魚煮法是只加入洋蔥而已,沒想到加入馬鈴薯、蘑菇、鵪鶉蛋等豐富材料後,竟然如此添味添姿采。

吞拿魚蒸豆腐
材料:1塊水豆腐,壓爛 - 1粒蛋 - 1大匙青蔥粒 - 1罐葵花油吞拿魚
調味料:1/2小匙鹽,少許胡椒粉,1大匙粟粉,少許青蔥粒、炸蒜片、生抽和香蒜油
做法:
1. 全部材料和調味料放入大碗中拌勻。
2. 將拌勻料倒入蒸盤中,然後放入蒸籠裡大火蒸15分鐘。
3. 取出,淋上少許生抽和香蒜油即可享用。

豆豉魚炒米粉
材料:3大匙油 - 1大匙蒜茸 - 1罐豆豉魚 - 150g包菜 - 250g米粉,浸軟,瀝干
調味料:1大匙蚝油 - 1小匙糖 - 1大匙生抽 - 50ml水 - 3粒蛋,打散,煎成蛋皮,切絲
做法:
1. 燒熱油爆香蒜茸,加入豆豉魚炒香。
2. 加入包菜,米粉和調味料慢火炒至米粉軟及干即可上碟,放上蛋絲即可享用。

咖喱魚可樂餅
材料:200g南瓜,蒸軟,壓爛 - 1罐咖喱魚
調味料:1大匙麵粉,1/2大匙粟粉,2大匙麵包糠,1小匙咖喱粉,1/4小匙鹽,1小匙糖,適量麵包糠,5杯炸油
做法:
1. 將南瓜、咖喱魚和調味料放入大碗中充分拌勻。
2. 將拌勻料做成小丸狀,然後沾上麵包糠,壓扁。
3. 燒熱油,放入小火炸至金黃色立刻撈起,瀝干油分後便可上碟享用。

辣椒魚炒飯
材料:2大匙油 - 2粒蛋 - 1粒洋蔥,去皮,切碎 - 50g豆角,切粒 - 2罐辣椒魚 - 3碗白飯
調味料:1/2小匙鹽 - 1/2大匙生抽 - 1粒酸柑,切片
做法:
1. 燒熱1大匙油,打入蛋炒散,盛起。
2. 燒熱1大匙油,放入洋蔥炒香,加入豆角炒勻,再加入辣椒魚,白飯和調味料炒勻。
3. 最後加入蛋碎炒勻即可上碟,擠上酸柑汁便可享用。
罐頭的發明
罐頭的發明,源於軍事需要,法國大革命後不久,拿破侖雄心勃勃想要征討更多土地,為了達到這個目的,首先要解決的是食物供給的問題,如果有一種方便快捷,不需烹煮即可食用,容易攜帶,而且耐久貯存的食品對戰爭會更有利,他在1795年以巨額懸賞徵求軍用食品的保鮮方法。9年後,巴黎人阿貝爾找出了食品的密封貯藏法,他把已加熱的食物如肉類,蔬菜、豆類放入玻璃罈子中封緊,從而達到殺菌久貯的目的。後來,英國人杜蘭德將之改良成用不容易破裂及更加輕便鐵罐代替,就是現在我們看到的罐頭雛形了。
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