日式茶碗蒸

日式茶碗蒸
材料：
　　雞蛋 2個
　　香菇 1個或2個
　　蝦仁 4只
培根 1片
菠菜 幾片
玉蘭片 2片

調味料:
　　日本醬油 1/2大勺
味醂 1大勺
鹽 1/4小勺
柴魚味精 1/2小勺
香油 1/4小勺
　　溫水 1量杯

（1大勺為15毫升）

做法：

　　1、雞蛋打散，香菇豎切片，培根切小片，玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線，洗淨，菠菜用開水燙過，瀝去水份，把幾片合在一切，切0.3毫米左右小段，用少許鹽，香油腌著備用。

　　2、在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水，攪勻，用篩網過濾。

　　3、在茶碗里放入培根片，香菇片、玉蘭片、蝦仁，再把2倒入。

　　4、蒸鍋做水，待水開后，放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，轉小火再蒸6-8分钟即可。

　　5、出鍋后，放些菠菜碎或小蔥碎。

　蛋羹想要蒸出來滑嫩，有幾點很重要：1、溫水。2、篩網過濾。3、用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。4、水開后再放，先大火再小火。記住這幾點，保證蒸出來的滑滑嫩嫩，入口既化哦。