起司蛋糕配方

起司蛋糕配方
這是老弟教我的超濃起司蛋糕的配方，和大家分享一下，覺得不錯的話給個愛心吧!

材料: 起士500克 蛋5顆 糖要秤兩種 1. 30克 2. 85克 消化餅12-15片 奶油50克

玉米粉.低筋麵粉各一匙 檸檬皮少許 檸檬汁半顆 鹽1克(一點點就好)

葡萄乾適量


做法:

1.先將起士切成小塊放置大鋼盆放在室溫等待軟化 .葡萄乾泡冷水 泡軟瀝乾
備用.此時烤箱可預熱200度

2.消化餅壓碎.在將奶油隔水加熱至融化把消化餅碎拌入奶油攪拌均勻鋪在烤模底部壓緊放置冰箱備用

3.把蛋分成蛋黃與蛋白.在把蛋黃和30克砂糖放入已軟化的起士裡攪拌均勻.放入檸檬皮(用磨皮器).檸檬汁.玉米粉.低筋麵粉.和葡萄乾攪拌均勻

4.蛋白加入非常少的鹽和2滴檸檬汁開始用攪拌機以中快速攪拌.至發泡後分兩階段加85克砂糖.先加一部分等糖溶掉在加另一部分攪拌機轉至快速打至
乾性發泡(就是泡泡不會移動水水的)表面會亮亮白白的

5.在將蛋白分兩次倒入起士麵糊拌在一起均勻拌在一起用橡皮刮刀均勻拌在一起.由下往上翻動拌勻.從冰箱拿出烤模倒入麵糊放入烤箱前敲三下將底部空氣敲出 .隔水加熱用兩個鍋子 第一個鋁鍋放烤模第二個不鏽鋼鍋放水.
將鋁鍋放置不鏽鋼鍋上放在烤盤最下層進烤箱200度烤90分鐘.


Ps. 1.如果烤完蛋糕上面不夠金黃色請用上火烤至金黃色
2.如何分辨蛋糕是否熟以長竹籤插入蛋糕中心點.竹籤上無麵糊代表熟囉!!
3.等放涼放進冰箱冰
4.將刀用熱水泡過劃烤模邊脫模烤模由下往上脫模要切時都泡熱水比較好切

材料:


DIY成品:不過脫模時有點失敗