罐頭魚的多種煮法

罐頭魚的多種煮法
為了隨時可以吃到魚，人們用各種方法將魚保存起來，從很久以前開始曉得用鹽醃製風乾製成鹹魚，隨著科技越來越發達，逐漸有了更好的方法，將魚急凍或者製成罐頭魚。常吃的罐頭魚有沙丁魚，吞拿魚，以及中式口味最好的代表豆豉鯪魚。
這幾種罐頭魚的口味大眾化，很多家庭都會在家裡屯放幾罐，以備在不夠菜餚時可以馬上加菜，比出去打包更加省時省力省事。罐頭魚的吃法一般上都很簡單，例如豆豉鯪魚，通常就是打開罐頭，盛在碟上，放入飯煲蒸熱便可以配飯；沙丁魚比較費心一點，通常會先炒香一些洋蔥，再倒入沙丁魚一起煮一煮才上碟；吞拿魚的吃法更簡單，完全不需加熱，頂多加入一些美奶滋調味用來做三文治餡料而已。
除了這幾種吃法以外，難道沒有其他的選擇了嗎？當然有了，罐頭魚不但可以烹煮成菜餚，其味道厚重的特點用來炒飯或炒米粉都很適合呢！想要更進一步瞭解，看食譜吧。

茄汁沙丁魚什錦
材料：1大匙油 - 2粒洋蔥 - 2粒番茄 - 1粒大馬鈴薯，煮熟，切塊 - 1罐蘑菇 - 1大罐沙丁魚 - 10粒煮熟鵪鶉蛋
調味料：3大匙番茄醬，1小匙糖，1/2小匙鹽，500ml水
做法：
1. 燒熱油，爆香洋蔥，加入全部材料和調味料煮滾。
2. 小火燜煮大約15分鐘即可取出上桌享用。
貼士：一貫的罐頭沙丁魚煮法是只加入洋蔥而已，沒想到加入馬鈴薯、蘑菇、鵪鶉蛋等豐富材料後，竟然如此添味添姿采。

吞拿魚蒸豆腐
材料：1塊水豆腐，壓爛 - 1粒蛋 - 1大匙青蔥粒 - 1罐葵花油吞拿魚
調味料：1/2小匙鹽，少許胡椒粉，1大匙粟粉，少許青蔥粒、炸蒜片、生抽和香蒜油
做法：
1. 全部材料和調味料放入大碗中拌勻。
2. 將拌勻料倒入蒸盤中，然後放入蒸籠裡大火蒸15分鐘。
3. 取出，淋上少許生抽和香蒜油即可享用。

豆豉魚炒米粉
材料：3大匙油 - 1大匙蒜茸 - 1罐豆豉魚 - 150g包菜 - 250g米粉，浸軟，瀝干
調味料：1大匙蚝油 - 1小匙糖 - 1大匙生抽 - 50ml水 - 3粒蛋，打散，煎成蛋皮，切絲
做法：
1. 燒熱油爆香蒜茸，加入豆豉魚炒香。
2. 加入包菜，米粉和調味料慢火炒至米粉軟及干即可上碟，放上蛋絲即可享用。

咖喱魚可樂餅
材料：200g南瓜，蒸軟，壓爛 - 1罐咖喱魚
調味料：1大匙麵粉，1/2大匙粟粉，2大匙麵包糠，1小匙咖喱粉，1/4小匙鹽，1小匙糖，適量麵包糠，5杯炸油
做法：
1. 將南瓜、咖喱魚和調味料放入大碗中充分拌勻。
2. 將拌勻料做成小丸狀，然後沾上麵包糠，壓扁。
3. 燒熱油，放入小火炸至金黃色立刻撈起，瀝干油分後便可上碟享用。

辣椒魚炒飯
材料：2大匙油 - 2粒蛋 - 1粒洋蔥，去皮，切碎 - 50g豆角，切粒 - 2罐辣椒魚 - 3碗白飯
調味料：1/2小匙鹽 - 1/2大匙生抽 - 1粒酸柑，切片
做法：
1. 燒熱1大匙油，打入蛋炒散，盛起。
2. 燒熱1大匙油，放入洋蔥炒香，加入豆角炒勻，再加入辣椒魚，白飯和調味料炒勻。
3. 最後加入蛋碎炒勻即可上碟，擠上酸柑汁便可享用。
罐頭的發明
罐頭的發明，源於軍事需要，法國大革命後不久，拿破侖雄心勃勃想要征討更多土地，為了達到這個目的，首先要解決的是食物供給的問題，如果有一種方便快捷，不需烹煮即可食用，容易攜帶，而且耐久貯存的食品對戰爭會更有利，他在1795年以巨額懸賞徵求軍用食品的保鮮方法。9年後，巴黎人阿貝爾找出了食品的密封貯藏法，他把已加熱的食物如肉類，蔬菜、豆類放入玻璃罈子中封緊，從而達到殺菌久貯的目的。後來，英國人杜蘭德將之改良成用不容易破裂及更加輕便鐵罐代替，就是現在我們看到的罐頭雛形了。