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 鮮奶酪製程

向下 
發表人內容
小珊
中學生
小珊


文章數 : 602
注冊日期 : 2011-01-27

鮮奶酪製程 Empty
發表主題: 鮮奶酪製程    鮮奶酪製程 Empty周二 2月 22, 2011 4:19 pm
鮮奶酪製程
1. 原料：

鮮乳 300 mL、全脂乳粉 24 g (8%)、砂糖 15 g (5%)、動物膠 6 g (2％)、熱水120 mL。


2. 製造流程：

(1) 微加熱鮮乳後，將乳粉分次溶入，攪拌混合均勻。

(2) 取動物膠先與砂糖混合，再分次溶於熱水中。

(3) 將 (2)倒入 (1)中攪拌均勻。

(4) 趁熱分裝於乳酪杯中，稍冷後封上鋁箔紙放入冰箱冷藏。
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鮮奶酪製程
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