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 [甜品] 德三層 巧仁蛋糕

向下 
發表人內容
小珊
中學生
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文章數 : 593
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: [甜品] 德三層 巧仁蛋糕   周五 2月 18, 2011 11:38 pm

[甜品] 德三層 巧仁蛋糕




蛋糕材料:

半甜黑巧克力 4盎司(120克)(40-50%可可)
雞蛋 5個
糖 ¾杯(165克)
植物油 ½杯(1.2升)
中筋麵粉 1杯(2.4升或110克)
發粉 1茶匙
香精 1茶匙
水 3湯匙(0.45升)



閃爍糖霜外層材料:

杏仁果醬 12盎司(350克)
牛油 2湯匙
半甜黑巧克力 7盎司(200克)(40-50%可可)



製作步驟:

1。烤箱預熱到華氏350度。給9英寸(23厘米)的錫紙塗油, 然後輕輕灑上一層麵粉。

2。搗碎巧克力成小塊, 並在雙層鍋 (隔一層熱水) 中把巧克力慢慢融化。

3。分開蛋白和蛋黃。用電動攪拌機攪拌蛋白至凝固, 同時慢慢添加一半份量的糖。

4。在另一碗裡將蛋黃與其餘的糖, 用電動攪拌機攪拌一分鐘;
並慢慢添加植物油, 一次一湯匙, 每次確保油已被拌勻。
然後加入融化的巧克力拌勻。再倒到蛋白的碗中拌勻。

5。篩入麵粉和發粉, 加入香精。
使用一湯匙或小膠鏟仔細將粉和漿拌勻。

6。將蛋糕置於錫紙上, 放入350度的烤箱烘烤約45至60分鐘;
用木棍插入蛋糕中央, 直到中心出來乾淨為止。

7。讓蛋糕放在錫紙上冷卻, 建議把它放進冰箱至少一小時才切片。
當蛋糕完全冷卻後, 切去頂部, 在蛋糕中間切片變成兩層。

8。用一半的果醬來做夾心層, 用剩餘的果醬輕塗外層。
如果可能的話, 蛋糕用塑料包裝並把它放入冰箱 1-3天後再加入巧克力糖霜。
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9。搗碎巧克力成小塊, 把碎塊跟牛油在雙層鍋(隔一層熱水)一同融化。

10。讓混合物冷卻到室溫, 然後均勻地塗在果仁蛋糕上。

11。最後, 將果仁蛋糕放置在冰箱令巧克力糖霜硬化。


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