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 鮮奶酪製程

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發表人內容
小珊
中學生
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文章數 : 593
注冊日期 : 2011-01-27

發表主題: 鮮奶酪製程    周二 2月 22, 2011 4:19 pm

鮮奶酪製程
1. 原料:

鮮乳 300 mL、全脂乳粉 24 g (8%)、砂糖 15 g (5%)、動物膠 6 g (2%)、熱水120 mL。


2. 製造流程:

(1) 微加熱鮮乳後,將乳粉分次溶入,攪拌混合均勻。

(2) 取動物膠先與砂糖混合,再分次溶於熱水中。

(3) 將 (2)倒入 (1)中攪拌均勻。

(4) 趁熱分裝於乳酪杯中,稍冷後封上鋁箔紙放入冰箱冷藏。
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